POINT ▶︎ きくらげは和風なお味付けもピッタリ！ジャガイモに白だしを加えて加熱する事で日本人好みの和風なポテトサラダになります☆

サラサラとしたポテトの中にコリコリきくらげが加わることで食感がクセになります。また見た目にも黒いアクセントが入ることで、より綺麗なサラダに仕上がります。

材料【２人分】

　・きくらげ［乾燥］　　　 　 　５g

　・ジャガイモ　　　　　  ２〜３個

　・きゅうり　　　　　　　１/２本

　・玉ねぎ　　　　　　　　１/４個

　・卵(ゆで卵)　　　　　　   　１個

　・ベーコン　　　　　　　　  ２枚

　・マヨネーズ　　　　　    大さじ４

　・塩コショウ　　　　　　 　  少々

　・ブラックペッパー　　　　   少々

　・塩　　　　　　　　  小さじ１/３

　・白だし　　　　　　　    大さじ１

作り方

　① 乾燥きくらげをさっと水で洗い、たっぷりの水またはぬるま湯(40℃程度)で戻し食べやすい大きさに切る。

　②鍋に卵全体が浸るくらいたっぷりのお湯を沸かし、卵を入れゆで卵を作る。

　③じゃがいもを一口大に切り、耐熱ボウルに入れ白だし流し入れる。ラップをかけ、レンジで５分加熱する。

　④きゅうりと玉ねぎをスライスし塩をふりかけ塩揉みし10分おいた後、水で洗って水気を切る。

　⑤ ベーコンを細切りする。

　⑥加熱したじゃがいもを潰し、きくらげ・きゅうり・玉ねぎ・卵・ベーコンを加える。

　⑦マヨネーズ、塩コショウを加え混ぜ合わせる。

　⑧最後にブラックペッパーをふりかける。