アラゲキクラゲってなに？Auricularia polytricha
当農園ではアラゲキクラゲを育てています
「きくらげ類」には、キクラゲ、アラゲキクラゲ、シロキクラゲとそれぞれ異なるキクラゲが存在します。
アラゲキクラゲは、キクラゲ科キクラゲ属に属するキノコで、表⾯に⽩っぽい毛「あらげ＝粗い毛」が生えており、ビロード布のような触感があります。キクラゲのゼリー質で柔らかな食感に対し、アラゲキクラゲはコリコリとした歯ごたえがあるのが特徴です。
またアラゲキクラゲには、⼀般的な黒いアラゲキクラゲと栽培数の少ない⽩いアラゲキクラゲがありますが、⽩いアラゲキクラゲは、シロキクラゲとは別物です。
透き通るように美しく輝く⽩さが特徴の⽩いアラゲキクラゲですが、実は栽培過程で変色しやすくデリケートな食材です。
私たちは変色を防ぐために何度も試行錯誤を重ね、その結果鮮やかな⽩さを保った⽩いアラゲキクラゲの栽培に成功しました。美しくも儚いその⽩さは、まさに稀少な存在なのです。
乾燥アラゲキクラゲのもつカラダに嬉しい栄養素
実はカラダに必要な栄養素をまんべんなく摂ることのできるきくらげ。ビタミンDや食物繊維、カルシウム、鉄分、カリウム、亜鉛など多くの栄養素が含まれております。
特に乾燥きくらげはその栄養素を凝縮させ、日常的に摂取することで、免疫力アップ・骨や歯の健康・消化器官のサポートなど多くの健康効果を得られ、古くから漢方にも使用されております。
中でもビタミンD含有量は食材界トップクラス。
ビタミンDの含有量が多いとされるキノコ類の中でもダントツです。
ビタミンD
体内にある酵素と反応し腸管からのカルシウムの吸収を促進、血液中のカルシウム濃度を高めて骨や歯を丈夫し、筋力を高めてくれる栄養素です。
ビタミンDは日光を浴びることにより体内でつくられる栄養素ですが、紫外線がカラダに与える悪影響や熱中症対策などの生活様式の変化から、現代⼈が体内でビタミンDを作ることが困難になっています。
現代の日本⼈の約9割はビタミンD不足と言われており、その影響は皮膚でのビタミンD合成能力の低下や少食、消化吸収能力の低下などが深刻です。
ビタミンDは免疫調整作用があるため新型コロナウイルスなどのウイルス性呼吸器感染症に対する有害な物質からカラダを守り戦う力となるのです。
食物繊維
食物繊維は腸の中の働き者です。水に溶けない不溶性食物繊維と水に溶ける水溶性食物繊維がありますが、きくらげにはどちらも含まれております。
不溶性食物繊維には便秘解消はもちろん、大腸で水分を吸収して便を柔らかくしたり、老廃物を吸着し排出したりする働きもあることから大腸がんのリスクを下げると言われています。
水溶性食物繊維は腸内細菌によって発酵し、糖や脂質の消化吸収やコレステロールの吸収を抑える働きがあります。糖質の吸収が緩やかになることで血糖値の急上昇を抑えるため、糖尿病予防、肥満や高血圧の予防効果も期待できます。腸内環境を整える整腸効果があるため、ダイエットにも強い味方です。
ミネラル
きくらげには多くのミネラルも含まれております。
きくらげが持つカルシウム、マグネシウム、カリウム、鉄分、亜鉛などの栄養素が、骨・血圧・心臓・免疫などにどう関与するかを具体的に解説します。
ポイント01
カルシウムやマグネシウムは骨や歯に存在しますが、カルシウムが不足すると骨から溶け出てしまうため、骨粗しょう症リスクや骨の形成段階にある子供の成長にも大きな影響を及ぼしてしまいます。また、血液や筋肉の中にあるカルシウムは、⼼臓の筋肉の動きを正常に調整する重要な役目も担っています。
ポイント02
カリウムには腎臓で尿へ塩分を排出する働きがあり、不足すると塩分を排出しにくくなるため、高血圧リスクとなります。また体内の浸透圧のバランスを保つ働きもあるため、汗を大量にかく季節には水分だけでなくカリウムも補給することで脱水状態から身を守ることが大切です。
ポイント03
鉄分や亜鉛には全身に酸素を運ぶ働き、酸素の働きを助ける役割があります。特に⼥性に不足しがちな鉄分ですが、鉄分や亜鉛が不足し貧血になると、体内の酸素が足りなくなり、疲労感や頭痛、めまい、食欲不振などを引き起こし、免疫力の低下により⾵邪をひきやすくなります。
乾燥アラゲキクラゲの美容効果
アラゲキクラゲにはコラーゲン生成をサポートする性質があり、お肌にハリと潤いを保つ効果があるとされています。
アラゲキクラゲ特有のプルプルとしたゼラチン質の部分には、植物性コラーゲンが含まれており、保水性や保湿性、皮膚を保護する力があり、肌の弾力繊維を活性化させることでシワやたるみなどアンチエイジング効果が期待できます。
また、乾燥アラゲキクラゲの戻し汁にはビタミンB群が溶け出しているため、肌荒れや⼝内炎の改善、皮膚の活性を高め代謝を良くすることで美肌効果も期待できます。
脳の働きをサポートしたり、エネルギー代謝を促進したりすることで疲労回復にも効果があるといわれています。乾燥きくらげは⼀つの食材でいつでも簡単にこれだけ多くの栄養素を摂取することができ、美容と健康の両⾯をサポートしてくれるまさにスーパー食材なのです。